Steak de coliflor con tahini: Un plato nutritivo y lleno de sabor

El steak de coliflor con tahini es una excelente opción para quienes buscan una alternativa saludable y deliciosa a las carnes tradicionales. Este plato se ha vuelto muy popular no solo en la cocina vegana, sino también entre aquellos que desean disfrutar de una comida ligera pero llena de sabor. La combinación de la coliflor asada con una salsa de tahini cremosa resulta en un plato sabroso, rico en texturas y muy fácil de preparar.

La coliflor, al asarse, adquiere una textura tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, mientras que el tahini, con su sabor a nuez y su consistencia suave, complementa a la perfección este plato simple pero elegante.

Ingredientes para el steak de coliflor con tahini

Para preparar este delicioso steak de coliflor con tahini, necesitarás los siguientes ingredientes:

Ingredientes principales:

• 1 coliflor grande
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de perejil fresco picado para decorar

Para la salsa tahini:

• 4 cucharadas de tahini
• 1 diente de ajo picado finamente
• Jugo de medio limón
• 3-4 cucharadas de agua (ajustar para consistencia)
• 1 cucharadita de miel o jarabe de agave (opcional)
• Sal al gusto

Opcionales:

• Semillas de sésamo para decorar
• Un toque de pimentón ahumado extra para darle más sabor
• Rúcula o espinacas frescas como acompañamiento

Cómo preparar steak de coliflor con tahini

1. Preparación de la coliflor

1. Precalentar el horno: Precalienta el horno a 200°C (400°F) para asegurar que la coliflor se ase de manera uniforme y adquiera un bonito color dorado.

2. Cortar la coliflor en steaks: Lava la coliflor y quita las hojas exteriores. Luego, corta la coliflor en rodajas gruesas de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Es posible que algunos floretes se desmenucen, pero puedes asarlos también junto con los steaks.

3. Marinar la coliflor: Coloca las rodajas de coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel de horno. En un bol pequeño, mezcla el aceite de oliva, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Con una brocha de cocina, unta ambos lados de las rodajas de coliflor con esta mezcla.

2. Asar la coliflor

1. Hornear la coliflor: Coloca la bandeja en el horno precalentado y asa la coliflor durante unos 25-30 minutos, dándole la vuelta a la mitad del tiempo. La coliflor debe estar dorada por fuera y tierna por dentro. Si prefieres un toque más crujiente, puedes dejarla unos minutos más.

3. Preparar la salsa tahini

1. Mezclar los ingredientes del tahini: Mientras la coliflor se asa, prepara la salsa tahini. En un bol, mezcla el tahini, el ajo picado, el jugo de limón y la miel o jarabe de agave si lo usas. Añade agua poco a poco, batiendo bien, hasta obtener una salsa suave y cremosa. Ajusta la cantidad de agua para alcanzar la consistencia que prefieras. Añade una pizca de sal al gusto.

2. Ajustar sabores: Prueba la salsa y ajusta el equilibrio de sabores. Si te gusta más ácida, añade más jugo de limón. Si prefieres un toque dulce, añade más miel o jarabe de agave.

4. Montaje del plato

1. Servir la coliflor: Cuando la coliflor esté lista, saca los steaks del horno y colócalos en platos individuales o en una fuente para servir.

2. Añadir la salsa tahini: Rocía generosamente la salsa tahini sobre los steaks de coliflor. Asegúrate de que cada porción esté bien cubierta con esta deliciosa salsa cremosa.

3. Decorar y servir: Espolvorea perejil fresco picado y, si lo deseas, algunas semillas de sésamo sobre los steaks para dar un toque extra de textura. Sirve el plato con hojas frescas de rúcula o espinacas como acompañamiento.

Consejos para preparar un steak de coliflor perfecto

1. El grosor de los steaks

Es importante cortar la coliflor en rodajas lo suficientemente gruesas como para que mantengan su forma durante la cocción. Si cortas las rodajas demasiado finas, podrían deshacerse mientras las asas. Además, cuanto más gruesas sean las rodajas, más tiempo necesitarán en el horno para cocinarse completamente.

2. Añadir más especias

El comino y el pimentón son excelentes opciones para dar sabor a la coliflor, pero también puedes experimentar con otras especias como cúrcuma, cilantro molido o incluso una pizca de chile para darle un toque picante. Si prefieres sabores más suaves, simplemente usa sal, pimienta y ajo en polvo.

3. La importancia del tahini

La salsa tahini es la clave para darle cremosidad y sabor a este plato. Si prefieres una salsa más ligera, puedes diluirla con más agua o usar yogurt en lugar de tahini. Si buscas un toque extra de frescura, también puedes añadir hierbas frescas como cilantro o menta a la salsa.

4. Acompañamientos ideales

El steak de coliflor con tahini es un plato completo, pero puedes complementarlo con una ensalada fresca de hojas verdes o una guarnición de quinoa o cuscús. Estos acompañamientos ligeros ayudarán a equilibrar los sabores intensos de la coliflor asada y la salsa tahini.

Cómo almacenar y recalentar el steak de coliflor

1. Almacenamiento: Si tienes sobras, puedes guardar los steaks de coliflor en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. La salsa tahini también se puede conservar en el refrigerador durante el mismo tiempo, aunque es posible que necesite un poco más de agua al recalentarla.

2. Recalentado: Para recalentar los steaks, colócalos en el horno a 180°C durante unos 10 minutos para que recuperen su textura crujiente. La salsa tahini puede recalentarse en el microondas o a temperatura ambiente.

Conclusión

El steak de coliflor con tahini es una opción deliciosa, nutritiva y llena de sabor para cualquier comida. Su preparación es sencilla, y el resultado es un plato sofisticado que sorprende por su textura y sabores. La coliflor asada adquiere un sabor profundo y el tahini aporta una cremosidad que eleva el plato a otro nivel. Ya sea como plato principal o como parte de una comida más elaborada, este steak de coliflor será una adición deliciosa a tu repertorio de recetas.